第四百五十一章秋实初验

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    第四百五十一章秋实初验(第1/2页)
    七月十八，南京户部衙署后院，十口新制的大铁锅正架在灶上。锅里翻滚着乳白色的浆液，空气中弥漫着甜香与焦糖混合的奇异气味。宋应星捋着袖子，手持长柄木勺，仔细搅动着锅中的液体。
    “国公请看，”他舀起一勺浆液倒入旁边陶碗，“这是第三锅，成色最好。”
    朱炎接过碗，用竹筷挑起一丝浆液，在指尖捻开。那浆液冷却后迅速凝固，变成半透明的淡黄色胶状物——这是从番薯中提取的淀粉，经熬煮后制成的“番薯糖浆”。
    “甜度如何？”朱炎问。
    旁边几名户部官员已用小勺品尝，纷纷点头：“虽不及蔗糖甘醇，但甜味确实，且有余香。若再精制，可与饴糖媲美。”
    “成本呢？”
    王瑾翻开账册：“番薯市价每石三钱，百斤番薯可制糖浆三十斤。算上柴火、人工，每斤糖浆成本不过五文，是蔗糖的十分之一，饴糖的三分之一。”
    朱炎眼睛一亮：“好！立即在江南各府推广此技术。但记住，不要与民争利——官府可设‘糖坊’收购番薯，雇工制糖，但技术要公开，允许民间仿制。所产糖浆，一部分供应军需，一部分投放市场，平抑糖价。”
    他想起另一事：“番薯粉呢？我记得你说过，番薯还可制粉条。”
    “已试制成功。”宋应星引众人走到另一处作坊。这里几名工匠正将沉淀好的湿淀粉倒入木制压床，挤出细长的粉条，落入沸水锅中片刻便熟，捞出晾晒即成干粉条。
    “番薯粉耐储存，食用方便，可作军粮。”宋应星道，“一斤干粉条，加水可煮三斤鲜粉，足供一卒一日之食。且制作简单，乡间农户皆可仿制。”
    朱炎仔细查看了粉条的质地，又尝了尝刚煮好的鲜粉。口感爽滑，虽不如米面精细，但确实能充饥。
    “立即编写《番薯制糖制粉法》，配以图示，发往各府县。”他对周文柏道，“秋收在即，要提前给百姓找好销路。告诉他们，番薯不仅能充饥，还能制糖制粉卖钱。种得越多，赚得越多。”
    “那玉米呢？”有官员问。
    “玉米可磨粉，可酿酒，秆叶可作饲料。”朱炎早有规划，“工部已试制出小型石磨，适合农家使用。至于酿酒——传令各地：凡以玉米酿酒者，税率减半，以鼓励推广。”
    众人边看边议，直至午时。离开户部衙署时，朱炎对王瑾道：“秋收是检验新政成效的关键。你们要做好准备：一、各府县要组织‘秋收巡查队’，防止豪强欺压佃户、压价收粮；二、官仓要提前检修，确保储粮安全；三、‘劝农贷’的回收要温和，确有困难的农户可展期，不要逼出人命。”
    “属下明白。”
    马车驶过街市时，朱炎注意到路边新开了几家店铺，招牌上写着“新式犁具租售”“番薯粉条”“玉米烧酒”等字样。市面确实比去岁繁荣了许多。
    “新政见效了。”同车的徐光启感慨道，“去岁此时，南京米价每石二两，今岁已降至一两五钱。街市行人，面带菜色者少，有笑容者多。”
    “这才刚刚开始。”朱炎望向窗外，“要让百姓真正富足，还有很长的路要走。”
    同一日，江津城外的忠义营大营。
    刘文秀站在校场高台上，看着台下八千儿郎操练。这些曾经的流寇、降卒、被强征的农民，如今已脱胎换骨。他们穿着统一的号衣，手持制式长矛，随着鼓点进退有序。
    “刺！”
    “杀！”
    吼声震天，矛尖在阳光下闪着寒光。
    副将陈七快步上台：“将军，杨提督派人送来的新式火器到了！”
    刘文秀精神一振：“快请！”
    来的是杨震麾下一名姓赵的参将，带着三十辆大车。车上装着三百杆簇新的燧发枪，一百具冲天炮，还有五百担火药。
    “刘将军，杨提督有令：这批火器优先装备忠义营。”赵参将抱拳道，“提督说，忠义营是川东门户，当用最好的兵器。”
    刘文秀抚摸着光滑的枪管，眼眶微热。这些火器的精良程度，远超大西军那些粗制滥造的土铳。更难得的是这份信任——他一个降将，竟能得到如此厚待。
    “请转告提督，文秀必不负所托！”他郑重道，“敢问赵将军，这些火器如何使用？”
    “格物院派了匠师随行。”赵参将引荐身后几名工匠，“他们会教授装填、瞄准、保养之法。另外，提督让末将转告将军：张献忠已在重庆集结八万大军，号称‘御驾亲征’。秋收之后，必有一场恶战。”
    刘文秀神色凝重：“末将明白。请提督放心，江津在，川东门户就在！”
    送走赵参将，刘文秀立即召集各营军官，分配火器。忠义营中精选出三百名机敏的士卒，组建“火器营”，由工匠亲自培训。其余冲天炮则配属各营，作为守

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