第140章甜食主理人

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最后，剩下的枣泥酱装入一个小漏斗，在雪白的奶油表面细细淋了几圈，又用竹签轻轻一划，枣泥和奶油交织成简单却好看的花纹。
    小顺子从头到尾没说话。
    不是不想说，是忘了。
    他之前见过师父郑平安做点心。
    最精致的酥山丶酪樱桃，他也帮过手。
    但那些和眼前这个东西比起来，像是两个世界的东西。
    程处亮切下两小块，一块递给小顺子，一块自己尝。
    蛋糕入口，奶油绵密，枣泥香甜，蛋糕体松软湿润。
    三种甜叠在一起，不是甜，是层次分明的丶一波一波涌上来的甜。
    小顺子咬了一口，整个人定住了。
    他嘴里含着蛋糕，眼睛直直地盯着手里剩下的半块，像是舍不得嚼，又像是怕嚼完了就没了。
    「怎么样？」程处亮问。
    小顺子把蛋糕咽下去，眼眶居然有点红。「东家————这太好吃了！」
    他低头看着手里剩的半块蛋糕，声音越来越小，「小的从小爱吃甜的，阿娘说男孩子爱吃甜没出息，没本事。」
    他说到这里忽然停住了，像是意识到自己说了太多。
    但程处亮看着他，自光里没有不耐烦，只有一种很淡的丶像是听懂了什么东西的安静。
    哪里是什么没出息，不就是因为糖卖得贵，爹娘不舍得买嘛。
    人类爱吃糖，是由身体本能和基因共同决定的。
    「爱吃甜可不是没出息。」程处亮说，「十个人中有八个人都爱吃甜食，可扯不上本事不本事的，但要是你能把甜味做好，那就是真本事。」
    小顺子抬起头，眼眶还是红的。
    程处亮又切了一小块蛋糕递给他。
    「再尝尝。这次别光吃，你作为厨子，要学会品，仔细品一下奶油的绵丶枣泥的糯丶蛋糕的软，各是多少甜度，哪个先来哪个后到，吃完之后嘴里留的是什么味道。」
    小顺子接过蛋糕，这次没有狼吞虎咽。
    他小口咬下，闭上眼睛，眉头微微皱着，像在努力分辨什么。过了好一会儿，他睁开眼。
    「奶油最轻，入口就化，甜味来得最快。枣泥比奶油甜，但是来得慢，嚼到中间才有。蛋糕————蛋糕最不甜，但是香，也软，把前面两个味道托住了。吃完之后，嘴里留的是枣泥的味道，好久都不散。」
    程处亮看着他，沉默了一瞬。
    然后他放下竹刀。「你试着再做两个，给我娘和妹妹他们尝尝。一个用枣泥酱夹层，一个用赤砂糖熬的红豆沙。都用最好的料，形状要尽可能圆，抹面也要更匀。上面还能摆上切好的水果。这两天也多练习练习，等我娘回崔家了，你提前做一个稍大些的，更精致的，交给我娘带去作为寿礼。」
    小顺子使劲点头，眼睛里放着光。
    程处亮走出小厨房。他在廊下站了一会儿，脑子里还在转刚才的事。
    这小顺子不愧是最机灵的，刚刚品蛋糕时说的那几句话，不是随便说说的。
    奶油丶枣泥丶蛋糕体，三层的甜度丶口感丶余味，他全部分辨出来了，而且用的是最朴素的描述，准确丶直接。
    这不是一个普通小学徒能做到的，这是一种天赋，味觉的天赋。
    他本来就一直在想，糖铺站稳之后，等程家食府一开业，炒菜汤锅席卷长安，下一个高利润的吃食买卖，就可以是甜品和奶茶这些专捞各家小姐少爷钱的买卖。
    他说甜品不是什么酥啊糕之类的传统点心，而是真正的甜品奶茶丶蛋糕丶布丁丶
    冰淇淋.....
    这些玩意儿，可比卖什么糖葫芦之类的利润高得多。而且还有助于糖铺的销售。
    等再过几月，甜菜成熟了，糖的产量将是井喷式增加，不说供应整个大唐，供应关内道是完全没问题的。
    既然有这个想法，那就需要尽快物色一个对甜味足够敏感丶足够热爱的人来负责研发和品控。
    郑平安擅长的是厨艺整体，对甜食的感知不如咸鲜敏锐。
    春桃的厨艺还行，面点手艺较好，她的天赋也同样在卤味和家常菜。
    而小顺子不同，虽然不是糕点师傅出身，但悟性高。起点虽低，但可塑性强。
    一个吃了一口蛋糕就能准确说出三层甜度差异的机灵学徒，不正是他需要的甜食主理人嘛。
    他回头看了一眼小厨房。
    小顺子正趴在案板前，小心翼翼地给第二个蛋糕抹奶油，神情专注得像在雕一件玉器。嘴角还沾着一点没擦乾净的奶油。
    程处亮收回目光。
    未来长安第一家甜品奶茶店的主理人，找到了。
    不过不急。
    等蛋糕在崔家的生辰宴上打出名头，等长安城的贵妇们开始打听「那个白白的甜点是什么」的时候，再把他从卢国公府调出来也不迟。
    他告别崔氏

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