第240章拜访房相，文思豆腐！

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    房玄龄急得直给自家夫人使眼色。
    这高人可是连皇帝都敢怼的狠角色。
    苏牧倒是不气不恼，站起身活动了一下手腕。
    「行啊。」
    「客随主便，厨房在哪。」
    房玄龄赶紧在前面引路。
    房府的后厨极大。
    几个大厨正毕恭毕敬地站在案板旁。
    案板正中央放着一块刚出水的卤水老豆腐。
    表皮微黄，质地极其粗糙坚硬。
    这种老豆腐孔隙大，豆腥味重，平日里都是穷苦人家用来炖白菜的。
    用来做席面，简直是刁难。
    苏牧从刀架上抽出一把最普通的宽背菜刀。
    掂了掂重量。
    他左手按住老豆腐。
    右手握刀，手腕猛地发力。
    菜刀在砧板上化作一片残影。
    笃笃笃的切菜声密集得连成了一片。
    没有多余的动作。
    刀锋紧贴着左手关节，每一刀的间距均匀到了极其恐怖的地步。
    几个大厨眼睛都瞪圆了！
    眨眼间的功夫，那块四四方方的老豆腐被切成了薄如蝉翼的豆腐片。
    苏牧将豆腐片错开叠拢。
    再次下刀。
    刀锋切入豆腐，毫无凝滞。
    这需要对力道有绝对的掌控。
    老豆腐质地偏硬且脆，稍微用力就会碎成渣。
    切丝更是天方夜谭。
    刀光残影逐渐消散。
    苏牧收刀入鞘。
    案板上的豆腐表面看不出任何变化。
    他端起一盆清水，将切好的豆腐全数拨入水中。
    震撼的一幕出现了。
    落水的瞬间，那块豆腐猛地散开！
    化作了无数根细如发丝的豆腐乾丝。
    在清澈的水盆里随波摇曳。
    没有一根断裂。
    更没有半点黏连。
    整个后厨落针可闻，所有人目瞪口呆的看着这一幕！
    苏牧捞起乾丝，在滚水里焯烫了三次。
    老豆腐的豆腥味被彻底去除，同时增加了韧性。
    另起一锅。
    倒入房府厨房里备好的金华火腿骨熬制的老母鸡汤。
    金黄色的鸡油漂浮在汤面上。
    苏牧抓起一把火腿丝丶几粒乾贝丶少许春笋丝垫在锅底。
    将处理好的豆腐乾丝均匀地铺在上面。
    大火猛烧。
    醇厚的鸡汤翻滚。
    乾丝在汤汁中上下起伏，贪婪地吸收着高汤的鲜美精华。
    一炷香后。
    苏牧捏起一小撮虾仁和几片青菜叶点缀。
    出锅装盘。
    一盆大煮乾丝端上了正厅的八仙桌！
    汤汁金黄透亮。
    乾丝雪白细软。
    火腿的红，青菜的绿。
    颜色搭配极其赏心悦目。
    鲜香味瞬间充斥了整个正厅！
    这味道没有半点豆腥气，全都是高汤和食材最纯粹的融合。
    卢氏看着面前这盆菜，愣住了。
    这还是那块上不了台面的老豆腐吗。
    房玄龄迫不及待地拿起汤勺，连汤带丝舀了满满一勺送进嘴里。
    入口的瞬间。
    老豆腐切成的乾丝经过反覆焯烫和高汤煮制，变得极其绵软。
    牙齿轻轻一抿就化了。
    鸡汤的醇香丶乾贝的鲜甜丶火腿的咸鲜。
    这三种截然不同的鲜味被乾丝完美地吸纳，在口腔里轰然炸开。
    「绝了。」
    房玄龄连吃三口，额头上冒出一层细汗。
    「老夫活了大半辈子，竟不知豆腐还能有这等绝顶滋味。」
    卢氏拿起筷子，试探性地夹起几根乾丝。
    味道一入口。
    这位当家主母的脸瞬间红到了耳根。
    那是极致美味带来的震撼，更是对刚才自己出言刁难的羞愧。
    这等化腐朽为神奇的手段。
    哪里是一个杂役能拥有的？
    难怪连皇帝都要敬他三分。
    卢氏放下筷子，站起身对着苏牧郑重地福了一礼。
    「妾身眼拙，怠慢了苏先生，还望先生海涵。」
    苏牧摆摆手，拔开酒坛的泥封。
    「吃饭。」
    酒过三巡。
    苏牧带来的那两坛高度白酒后劲极大。
    房玄龄已经喝得满脸通红，趴在桌上开始背诵先秦诸子百家。
    卢氏藉口不胜酒力，早已退下。
    正厅里只剩下苏牧还在有一搭没一搭地夹着冷盘。
    房青君不知何时从后堂走了出来。
    她今天穿了一身月白色的襦裙，脸上带着微醺的红晕。
    「苏先生，前厅气闷，去后花园走走解解酒？」
    苏牧站起身。
    两人一前一后穿过游廊。

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