第494章长安第一刀

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    他在东市转了一圈，没停。铺子太杂，不是他要找的地方。
    穿过两条坊街，往西市走。
    西市比东市热闹十倍。
    光卖肉的铺子就有二十多家，从巷口排到巷尾。
    羊肉铺，牛肉铺，猪肉铺，鸡鸭铺，活的死生的熟的，腥味混着血味往鼻子里灌。
    苏世沿着肉铺街走了一趟。
    目光扫过每家铺子的案板丶刀架丶砧面。
    有几家还行，刀口利，肉切得齐整。但大多数是糙活，剁得乱七八糟，肉渣飞得到处都是。
    走到街尾，他停了。
    「张记」。
    两个大字写在牌匾上，漆都掉了，但字迹还认得清。铺面足有三间宽，光案板就摆了六张。
    后头挂着整扇的猪肉，白花花一排。
    夥计有四五个，膀大腰圆，抡着骨刀剁排骨，震得案板嘎吱响。
    生意好。
    门口排着十来个人等着买肉。
    苏世站在门口看了一会儿。
    一个四十来岁的胖子从里间出来，系着皮围裙，两只手腕粗得跟小腿一样。
    虎口处全是老茧，一看就是干了大半辈子屠宰活的。
    张屠户。
    苏世走过去。
    「掌柜的。」
    张屠户正跟一个买肉的主妇算帐，听见声音抬头扫了一眼。
    眼前站着个二十出头的年轻人。衣裳洗得发白，袖口磨出了毛边。脸晒得黑，颧骨突出，一看就是赶了远路的。
    肩上搭着个黑布包袱，鼓囊囊的。
    「买肉？」张屠户问。
    「不买。」
    苏世说。「想找个活干。」
    张屠户上下打量了他两眼。「干什么活？」
    「帮工。切肉，剔骨，分档，什么都行。」苏世说。「干一天，不要钱。管一顿饱饭就成。」
    张屠户把算盘珠子一拨，哗响。
    「不缺人。」
    他扭回头继续算帐。
    苏世没走。
    「掌柜的，你这铺子六张案板，五个夥计。门口排了十多个人，里头还有三个等着取整扇的。午时之前你这些活干不完。」
    张屠户的算盘停了。
    他转过来，重新看了苏世一眼。这回看得仔细些。
    「你以前干过？」
    「干过。」
    「在哪儿乾的？」
    「扬州。」
    张屠户嘁了一声。
    「扬州那边切的是鱼虾蟹，跟咱这猪牛羊不是一回事。」
    「都是肉。」苏世说。
    张屠户摇头。
    「小子，不是我瞧不起你。你这身板，一天剔十扇猪，你扛得住吗？我这铺子的夥计，最瘦的一百六十斤。你多重？」
    「一百二。」
    张屠户乐了。
    回头冲夥计们喊：「听见没？一百二的，要来咱铺子干活。」
    几个夥计跟着笑。
    有个光膀子的年轻人冲苏世喊：「兄弟，你那胳膊还没我腿粗呢，回去吃两年饭再来吧。」
    苏世没理会。
    他把肩上的黑布包袱解下来，搁在柜台上。布一层开启，露出里头的东西。
    笑声断了。
    那把刀躺在黑布上。
    刀身乌黑，不反光。
    但刀刃那一线银白，亮得扎眼。刀背厚实，刀面宽阔，从刀柄到刀尖一尺八寸长。光看着就觉得沉。
    张屠户的眼珠子落在那把刀上，没动。
    他干了三十年屠宰。
    什么好刀没见过？可这把……
    「让我试一刀。」苏世说。「要是掌柜的觉得不行，我转头就走。」
    张屠户盯着那把刀看了好几息，抬头。
    「试什么？」
    「猪里脊。」苏世说。「给我一条就够。」
    张屠户犹豫了一下。
     一条里脊而已，值不了几个钱。
    「二娃，去后头取条里脊来。」
    光膀子夥计跑去后面，拎了一条三斤多的猪里脊出来，拍在案板上。
    肉质紧实，色泽粉红，是今早刚宰的新鲜货。
    苏世把玄铁菜刀拎起来。
    然后他从包袱底下抽出一条黑布。
    张屠户愣了。
    「你干嘛？」
    苏世把黑布蒙在自己眼睛上，在脑后系了个死结。
    「掌柜的，把肉摆正就行。位置随便放。」
    铺子里安静了。
    门口排队的几个人伸长脖子往里看。旁边铺子的夥计也探过头来。
    张屠户看着眼前这个蒙着眼的年轻人，嘴张了一下，没出声。
    二娃把里脊往案板中间推了推。又想了想，往左挪了三寸。
    苏世站在案板前。
    左手五指张开，搁在案板边缘。
    没动。
    他在听。

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