第二章灌汤包

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    第二章灌汤包(第1/2页)
    阮宝珠抱着女儿去了隔壁屋。
    楠楠很懂事，盖上小被子，无声地喊了句‘妈妈’就乖乖闭眼睡了。
    孩子越乖就越显得那个二赖子禽兽不如。
    要不是人已经跑了，阮宝珠绝对亲手了结这个人渣！
    回到房间，阮宝珠脸红红地盯着床单上湿漉漉地痕迹，又回想起刚才那场激烈的双人有氧运动。
    野男人长得帅又能干，对原主也算有求必应，放到现代，妥妥的优质男。
    可惜了。
    阮宝珠把床单拿去院子里泡了，回来拆了信封，倒出来一百块钱和一些粮票布票之类的。
    陈照野在市酒厂做货运司机每个月工资一百四十块，相当于大半个月的钱都给了原主。
    这男人对原主是有几分真心的。
    阮宝珠心情复杂地把东西收好。
    算了算了，就当是我借的。以后发达了十倍还他就是。
    阮宝珠想好了，这一百块拿来当路费，她要带女儿去南边或者京都，九十年代遍地是黄金，大城市经济发达对饮食的要求更高，她一个金牌厨神赚点养家钱手拿把掐，犯不上靠男人。
    至于原主的便宜婆婆，捏着钱不管媳妇儿和孙女死活的能是什么好东西，这家就是个坑，必须赶紧走。
    收拾好房间，阮宝珠锁好院门，把睡着了的楠楠抱回屋，用热毛巾给她擦了脸放进被窝里。
    楠楠被弄醒了小脸一皱要哭闹，但闻到妈妈的味道在被子里滚了滚又很快睡着了。
    第二天，窗外的天才蒙蒙亮，阮宝珠被屋外连片的鸡叫声吵醒，扭头一看，女儿挨着她睡的喷香，小拳头松松攥着，阮宝珠母爱爆发，低头亲了一口。
    她起来伸了个懒腰，筋骨一阵噼啪响。
    简单洗漱后，阮宝珠出门去厨房做早饭。
    “面粉，大葱，带皮猪肉……”阮宝珠看着搜罗出来的食材，打算做灌汤包。
    灌汤包的精髓是皮冻。
    猪皮洗净，冷水下锅，加入葱姜料酒，大火煮开撇去浮沫，再捞出猪皮，刮去内侧脂肪，厨房里只有一把豁口的菜刀，勉强能用。
    切完肥油，阮宝珠跑回房间找出原主用来修眉毛的镊子，拿来拔残留的猪毛很好用。
    刮干净的猪皮切成丝，再加水、葱姜，上锅慢火蒸两小时，这样出来的汤汁才清。
    猪皮上蒸，阮宝珠开始和面。
    这年头，供销社只卖普通的标准面粉，不太适合做灌汤包。
    但架不住原主有个出手大方的情人。
    阮宝珠直接选了口感更好的富强面粉。
    筛面、加水、开揉。
    揉好放到一边等醒发，阮宝珠出去把床单洗了。
    没有洗衣机的年代全靠手搓，井水又凉，劣质肥皂烧手的很，阮宝珠看着自己皮肤粗糙布满茧子和裂口的手，心里对赚钱的渴望到了顶点。
    晒好床单，皮冻也蒸好了，阮宝珠拿出来晾凉切丁，猪肉剁馅，加葱姜水和盐、糖、生抽、料酒，最后加入皮冻搅拌。
    成品要放冰箱冷藏定型，不然馅太稀包不住。可这年头哪有冰箱这种高级货。
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    阮宝珠灵机一动把肉馅团放进瓦罐里然后放到院子里的井下。
    半小时后捞上来，面团也醒好了，阮宝珠揪小剂子做面皮。
    这是真正的技术活。
    灌汤包的皮和普通包子不一样，要中间厚，四周薄，但要薄而不透，能兜住汤汁，这就很考验师傅的手感。
    阮宝珠手指翻飞，捏出完美的十六褶收口。
    一团面正好十六个灌汤包，每个有半个拳头大，阮宝珠重新架锅，蒸八分钟即可。
    蒸汽在低矮昏暗的厨房里弥漫开，麦子和猪肉大葱的香气逐渐浓郁。
    趁着空当儿，阮宝珠调蘸料，米醋配姜丝，解腻又开胃。
    时间到，阮宝珠掀开锅盖，蒸汽带着浓郁香气扑面而来，勾得她食欲大增。
    阮宝珠夹起一个半透明的灌汤包，琥珀色的汤汁被面皮兜着微微晃动。
    阮宝珠咽了咽口水，轻轻咬开一个小口，吸一口，滚烫的汤汁涌入口中，鲜美醇厚带着皮冻特有的胶质感，还有土猪肉的鲜甜。
    “好吃！”
    忙活一早上就为这一口。
    阮宝珠连吃三个解了饿才放下筷子，正要回房去叫女儿，就感觉衣摆被扯了下，低头一看，居然是楠楠。
    小姑娘正焦急忙慌地垫着脚，一只手抓着她的衣摆，另一只手扒在灶台边。
    像极了阮宝珠做饭时，循着味儿来讨食的小猫。
    阮宝珠赶紧蹲下，理顺楠楠扣错位的毛衣，将她抱进怀里，轻轻刮了下小家伙的脸蛋，笑着说道：“妈妈做了灌汤包，咱们先洗脸好不好？”

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