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第三十六章多补一枚锔钉也撑不过午市(第1/2页)
那颗水珠不是昨夜剩下的。
陆穗和昨日已经把锅擦干，灶里也没有水。周衡拿布抹掉，不到一刻，裂口又湿了一小片。
他把干布放到锅盖上，没再碰锅。
陆穗和来得比平日早。她一进后门，先看见那块布。
“又漏了？”
“嗯。”
“昨夜没装水。”
“所以漏的是锅缝里存下的油。”
陆穗和摸了摸裂口，手指上果然有一层薄油。她把锅抬起一点，查看灶口，周衡已经将垫锅的碎砖全取出来了。
“你拆它做什么？”
“免得你一来便点火。”
“装回去。”
“唐小满一会儿送小锅。”
陆穗和抬头：“谁让你定的？”
“我。”
“五文从你工钱里扣？”
“可以。”
她最不爱听这句，手里的碎砖往地上一放：“铺子的锅，不用你拿工钱垫。”
“那便从铺子里扣。”
“今日少做十几碗，少的也一并从铺子里扣？”
周衡看了她片刻：“你若一定要用，先烧半锅清水。”
“烧水也是火。”
“总比拿一锅料试稳妥。”
这句话说得有理，陆穗和却更烦。她不是不知旧锅危险，只是不愿在铺子刚开稳时自己把灶停了。
桃枝抱着饼馅进来，察觉两人脸色不对，贴着墙往前堂走。
陈桂婆在她后头问：“怎么不说话？”
“怕说一句也要收五文。”
周衡听见了：“今日说话不收钱。”
“那你们继续。我去揉面。”
陆穗和最后还是把碎砖装了回去。
锅里只添半锅清水，灶中放两根细柴。火起来不久，裂缝下便渗出水来。一滴落进火里，发出一声轻响。
陆穗和用小碗接住：“只是渗。”
周衡把火钳放到手边：“水热以后呢？”
锅里的水慢慢冒出热气。裂口没有立刻变大，接水的小碗里只有浅浅一层。
陆穗和舀出热水，重新擦净锅底：“底料少做三成，火不烧旺。”
周衡没有帮她添柴。
“你若不做，我自己来。”
“我做。”他拿起火钳，“但今日灶边不摆凳子，客人全坐前堂。锅一响，立刻灭火。”
“成。”
两个人说定了，气氛却没松下来。
赶船饼先烙，赶北门的车行伙计照旧拿走六张。蓝衫男人来得也早，见灶边拦了一张长凳，先问是不是没有肉饭。
“有，迟些。”桃枝说，“今日锅闹脾气。”
“锅也有脾气？”
“它比客人难伺候。客人不满只说一句，它不满要漏汤。”
男人探头看了一眼，听说还得等，便先买了一张饼。
巳时过半，底料终于下锅。陆穗和比平日少加了汤，豆腐也晚放。她始终没离开灶口，长勺每碰一下锅底，周衡便抬一次头。
“你别总看我。”她说。
“我看锅。”
“锅在我前面。”
“所以才看你。”
陆穗和转过脸，发现他神色认真，倒显得自己多想了。
桃枝从前堂喊：“七文两碗，五文一碗。”
“再等半刻。”
客人已经坐了七八个。酸醋和肉汁的香味从后灶飘出去，几个只买饼的人也没走，问什么时候能盛饭。
陆穗和用勺背压了压豆腐。再有一会儿便能起锅。
锅底忽然发出一声脆响。
周衡立刻抽走灶里的柴。
“先别动锅。”他说。
陆穗和已经抓住锅耳。裂口比清早长了一截，汤不再一滴一滴往下落，而是顺着锅底淌进灶膛。火被浇得冒出白烟，灰从灶口扑出来。
周衡把她往后拉了一步。
“我的汤。”
“锅要裂了。”
“先把能舀的舀出来。”
“灰已经进去了。”
灶里的烟往上冲，锅边落了一层细灰。陆穗和看着锅里刚煮开的豆腐，手中的长勺停在半空。
她若舀得快，至少能抢出大半锅。
前堂还有客人在等。
周衡没有替她做决定，只握着她的手腕，免得她再靠近灶口。
陆穗和站了片刻，放下长勺：“不能卖。”
她让桃枝打开后门，又用湿布盖住灶口。周衡将余火一点点夹进灰盆。锅里的汤仍在往下漏，直到火全灭，烟才慢慢散开。
桃枝看着那锅豆腐：“真全倒？”
“全倒。”
“上头没有灰。”
“我们看见锅底进了烟。客人看不见，也不能当没进。”
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