第130章寻味崂山之山野美食

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带过来给你尝尝。
    林母接过桃酥放灶台边，转头给沈父倒了杯茶，泉水泡的崂山绿茶，茶汤淡绿透亮。
    沈父接过来喝了一口，停了一下，又喝了一口。
    「这个水好。」
    「山上泉眼打的。
    6」
    「比市里的水软。」
    沈父端着杯子，又喝了一口。
    沈母去了厨房，林母正把饺子馅端出来，韭菜已经拌进去了，鱼肉蓉掺着嫩绿韭菜末。
    面板上撒了乾面粉，擀好的皮一摞一摞码在旁边。
    厨房里煨着参汤的砂锅咕嘟咕嘟响。
    「我来搭把手。
    「不用不用，你坐着喝茶。
    沈母站着没走，林母顿了一下，从面板旁边拿了个小碗推过去。
    「那你择蒜，饺子蘸的蒜泥。」
    沈母坐下来剥蒜，蒜皮薄的，一搓就碎，剥好的蒜瓣搁在蒜臼子里。
    林母看了一眼：「先别捣，吃之前捣，捣早了蒜味跑了。
    66
    沈静从屋里出来，走到灶台边。
    「阿姨，我能帮什么？
    「你坐着等着吃就行。
    林母手上捏着饺子，嘴角往上翘了一下。
    沈静站了一会儿没走，林峻海在旁边洗杯子，拿乾的布擦杯壁上的水渍。
    「你最近怎么样。
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    「挺好的，单位的事在走。
    「快了。」
    「嗯。」
    傍晚的光从海面方向斜斜打过来，院子里半截金半截灰。
    槐树叶子在风里翻着背面，海面上雾散了，海平线乾净利落。
    砂锅端下来垫着抹布，锅盖一掀白气散开，参片炖透了，从黄白变成半透明，筷子夹起来微微颤。
    小排骨肉分离，筷子一碰就滑下来，汤是淡黄的，药香和肉香融在一起，汤面上浮着几点极细的油花。
    林父开始捣蒜。
    蒜瓣搁蒜臼子里，加一点盐，加盐捣蒜不出水。
    捣到极细的泥，筷子挑起来拉出粘丝，挖进小碟，加醋丶一点酱油丶几滴香油。
    大锅里的水滚了，翻着白花，林母端着盖帘走到灶台边，饺子一个一个推下锅，水不滚了，饺子沉在锅底，盖上锅盖，大火。
    水再次滚起来，饺子从锅底浮上来了，皮从白色变成半透明，隐隐透出馅料的淡粉色。
    林母用笨篱轻轻推一下，饺子在水里转了个圈，每一个都鼓鼓的，皮没破。
    点一次凉水，水面静了一拍又滚起来。
    点第二次凉水，皮的颜色又深了一度，淡淡的米白色，表面一层极细的光泽。
    点第三次凉水，水滚了，笊篱伸进去捞起一个，底部没有白印，全透了，熟了。
    第一盘端上桌，搪瓷盘是白的，饺子一个一个挨着，皮薄但不破，对着傍晚的光隐约能看到馅的颜色，白里透粉，跟猪肉馅的深褐色完全两样。
    沈父夹了一个，饺子在筷子上沉甸甸的，蘸蒜泥，蒜瓣加盐捣成泥，加醋酱油香油，筷子挑起来拉粘丝。
    一口咬下去，皮薄有筋力，牙齿感觉到面皮那层微弱的抵抗，然后破了。
    先是一小口温热的汤汁溢出来，铺在舌面上。
    然后是馅，鮁鱼肉的纤维极细，牙齿碰到的瞬间绵绵地散开。
    肥肉膘的脂香兜住了鱼鲜，嫩韭菜心的辛甜从中间穿过去，把整口鲜味往上顶了一截。
    面皮薄的地方透亮，厚的地方兜住了馅，嚼着有一层极淡的面香。
    沈父把第一个咽下去，筷子在盘子上停了片刻，又夹了一个。
    「馅打得细。
    弟弟先吃不蘸蒜的，咬开来看了看，馅里嵌着嫩绿韭菜末，断面渗出一点汤汁。
    他点了点头，第二个蘸了蒜泥，筷尖碰一下碟边，蘸了浅浅一层。
    「比市里饺子馆的好。
    沈母看了他一眼，弟弟说的是实话，沈父把蒜泥碟往弟弟那边推了推。
    乐乐坐在姐姐旁边，饺子太大，她用勺子舀不起来，姐姐用筷子夹成两半搁在她小碗里。
    她用两只手捧着勺子往嘴里送，嚼了两下，眼睛亮了。
    「好吃！」
    腮帮子鼓着，嘴里还在嚼，勺子又伸向碗里那半个了。
    林母端着第二盘饺子从厨房出来，听到这两个字，嘴角往上动了一下，步子比刚才轻了。
     拳头菜凉拌，翠绿的段码在盘子里，蒜末细到筷子夹不起来，星星点点粘在菜上。
    醋和香油的味混在一起，香油现磨的，芝麻的焦香从盘子边沿往外飘。
    沈母夹了一筷子，入口脆，焯过水以后茎肉紧实，咬下去咔嚓一声，脆中带滑。
    醋酸不冲，蒜的辛辣只留了极薄一层底，咽下去以后舌根泛起一丝极淡的清苦，嫩菜叶本身的清气。
    「

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第130章 寻味崂山之山野美食

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